使用智能程序烹饪也会“翻车”？ 厨电的智能化仍需怎样发展

  【雷竞技须安全稳定 家电频道】厨房是中国亿万家庭离不开的生活空间，在疫情居家期间更是引发了全民烹饪热潮，烹饪成为了人们缓解烦闷的有效途径，厨房在家庭生活中的“存在感”也得到了进一步提升。

  厨房电器的智能化在其中发挥了重要的作用。例如现在的电烤箱、微波炉，基本上都在程序上内置了智能菜单，用户只需要选择所对应的菜单，按下启动键就无需再进行其他操作。智能厨电会按照事先设定好的温度、时间曲线，将菜品烹饪出来。一键智能烹饪与以往用户需要手动调节时间、手动设置温度、时刻留意烹饪过程相比，可谓方便得多。此外智能厨电的可视化视窗以及简单易懂的操控面板，能够随时查看烹饪进度，对一众很少走进厨房的“厨房小白”来说也非常友好。

  即便如此，使用智能厨电烹饪时的“翻车”经历也时常出现。明明已经选择好了设定的烹饪模式，但是经电烤箱烘烤出来的五花肉却变成了“焦炭”？用面包机烘焙出来的面包却一直软塌塌的？一般来说，厂商在设定一个烹饪程序时会经过多次试验，智能烹饪理应不会出现问题，那么导致烹饪“翻车”的问题究竟出现在哪里？

  由中国家用电器协会牵头制定的《中国厨房电器产业技术路线图(2016年版)》提出，智能化是未来厨房电器的重要趋势之一，并指出智能厨电将会在三个层次上面逐步发展。第一个层次为“智能的厨房电器”，是把厨房电器本身做的更加智能。例如能够设置自动菜单程序、定时开关等等。第一层次着重于产品自身的智能化，减少烹饪过程中的人为操作。第二个层次为“APPs的厨房电器”，就是将移动或固定的终端设备，比如手机，平板电脑等作为厨房电器的信息和控制中心，进一步拓展操控厨电的方式。第三个层次为“物联网的厨房电器”，即将厨房电器建立跨行业跨领域物联网的处理方案。

  目前市场上智能厨电产品，大多数仅停留在智能厨电发展的初级阶段，在实际烹饪效果上也只达到了在烹饪过程上的“做出菜”层面。烹饪前期的食材准备工作，譬如食材的厚薄程度、水量的多少、调味料的添加次序等，仍需用户自行判断决定。厨电智能烹饪程序下的温度、时间等数值的设定，依照了一定的烹饪前期准备标准，这是程序能感应到的，但是用户却不能看到。因此用户在做烹饪前期准备时，如果没有达到程序所能正确感应到的那个标准，烹饪“翻车”也不以为奇。

  因此，智能厨电不仅需要能“做出菜”，而且需要能“做好菜”。除了在单个产品功能上的不遗余力升级以外，智能厨电要加快在智能厨电第二层次乃至第三层次上的发展转变，依靠互联网、大数据以及云计算，让厨电基于互联网联通起来。例如烹饪前冰箱能够推送海量食谱，让用户更直观学习烹饪过程，实现烹饪零失败;烹饪时，厨电可以根据时节、使用者的饮食喜好、健康数据等，动态调整食材的准备用量，在冰箱食谱的基础上搭配出健康合理的饮食餐单并进行智能推荐。智能灶具可以精准控制火候，自动调节火力大小;烹饪后，洗碗机能够通过烹饪时的数据互通，分析餐具的脏污情况，智能选择洗碗机的洗涤模式。

  在未来，烹饪不单单只是简单的油盐酱醋，取而代之的是智能厨电在智慧联网下所带来的简单便捷的美食体验。以用户为中心，实现真正的全智能化过程，帮助用户解决餐前餐后一系列问题，打造全局智慧厨房才是厨电发展的新风向。