国家高级公共营养师支招：教你选健康冰箱

  【雷竞技须安全稳定 家电频道】专业调研机构中怡康的预测，到2020年健康家电市场规模将达到2000亿。究竟何为健康家电？虽然目前仍未有专业的定义，但一般来讲，对人们的身体健康有益的家用电器都可以称之为健康家电。

  中国电子商会副秘书长陆刃波表示，目前市场上90%以上家电均具有不同的健康功能，国内企业已悉数进入健康家电领域，健康家电研发将是家电产品发展的主流趋势。

  那么，如何选择一款健康功能的家电产品？特别是与人的日常生活息息相关的冰箱呢？面对消费者的诸多困惑，国家高级公共营养师李纯说，从营养学的角度，选择健康冰箱时需要关注的是，如何最大限度锁住食物的营养和水分，从而保证我们吃的食物营养丰富。

  李纯：国家高级公共营养师;BTV财经频道、CCTV13、中央人民广播电台营养嘉宾

  李纯告诉记者，果蔬的营养元素很多是溶在水分中的，所以用冰箱存放食物，一定要避免果蔬内的水分流失。需要注意的是，普通无霜冰箱很容易风干食物，所以放置食材时要注意密封保存，或者选择具有保鲜功能的冰箱。

  另外，还要澄清一个误区，一直有一种说法是绿叶菜不宜放入冰箱内保存，其实不然。作为果蔬类食品中的营养全能冠军，绿叶菜的保鲜，最重要的就是要保留住叶菜中的水分，因为叶菜中富含的维生素C、叶酸等营养素全部都是在它的水分中。但如果气温超过20℃，叶菜放一天左右就蔫了。所以，冰箱冷藏室是比较适合存放叶菜的。但是，能否最大程度留住营养，就要看冰箱冷藏室的保湿度，它直接决定着冰箱对叶菜的保鲜程度。

  我曾经用海信冰箱和普通冰箱做过比较测试，结果是存放在海信冰箱里的绿叶菜，水分流失得微乎其微，在没有任何密闭措施下存放两天仍然很新鲜。我特别留意了箱体内搭载的“活水保鲜”模块，使用时，叶菜新鲜度也可以从外观上轻易显现，放几天也是鲜绿诱人，保鲜保湿效果非常明显。第三方检测机构也有相关的数据表明，水离子保鲜的技术起到很大作用。所以，消费者在卖场购买冰箱的时候一定要注意识别，保湿作为健康冰箱的一项重要指标是千万不能忽略的。

  数据来源：国家药物及代谢产物分析研究中心&华南农业大学食品学院

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